fa مطالعه مروری خواص شیمیایی و شاخص‌های غذایی روغن بنه در مقایسه با روغن‌های زیتون، آفتابگردان و کانولا. استفاده‌های سنتی مردم ایلام از فراورده‌های درخت بنه بیوشیمی وتغذیه biochemistry and nutrition پژوهشي Research بنه یک میوه روغنی است که کاربردهای دارویی، غذایی و صنعتی فراوانی از آن گزارش شده است. از دیر باز این میوه توسط مردم استان ایلام به صورت های دارویی و خوراکی مصرف شده است. در این تحقیق ضمن بررسی مصارف سنتی و عمومی آن بین ایلامیان، ویژگی های شیمیایی و خواص تثبیت شده آن از نظر علمی بررسی شده است. همچنین سعی گردیده است که فاکتورهای مؤثر روغن بنه با سایر روغن های شناخته شده خوراکی مقایسه گردند. Mastic is a valuable oily fruit that has attracted much attention due to its pharmaceutical, nutritional and industrial applications. As long time, mastic is used by the Ilamian people. In this review, fatty acids contents and chemical properties of mastic oil are compare with edible known oils such as olive, sunflower and canola oils. In addition, the traditional and com-mon uses of mastic have investigated in Ilam province. روغن بنه، اسید‌های چرب بنه، روغن زیتون، امگا-3، وه نه ووشک، مصارف سنتی بنه mastic oil, fatty acids, baneh, omega-3, wanoshk, traditional uses of baneh 1 13 http://sjimu.medilam.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-220-173&slc_lang=fa&sid=1 Mohammad Soleiman-Beigi محمد سلیمان بیگی soleimanbeigi@yahoo.com 9600319475328460010617 9600319475328460010617 Yes Ilam University دانشگاه ایلام Zeinab Arzehgar زینب ارزه گر 9600319475328460010618 9600319475328460010618 No Ilam University دانشگاه ایلام