fa تعیین مقادیر سرب و کادمیوم در شیر گاو به وسیله طیف سنجی جذب اتمی کوره در شهر زابل بیوشیمی biochemistry پژوهشي Research <div align="right" style="direction: rtl">مقدمه: امروزه شیر گاو یکی از مهم ترین و پرمصرف ترین شیرهای حیوانی مورد تغذیه توسط انسان و یک منبع منحصر به فرد از مواد غذایی برای تمام سنین است. آلودگی شیر به فلزات سنگین مانند سرب و کادمیوم آلوده می شود یک خطر برای انسان به شمار می آید. مسمومیت با سرب و کادمیوم موجب اثرات نامطلوبی بر روی انسان می شود که در دوران کودکی بسیار شایع تر است. این مطالعه به منظور بررسی سطح سرب و کادمیوم در شیر گاو در شهر زابل می باشد.<br> مواد و روش ها: در این مطالعه به صورت تصادفی 100 نمونه شیر به طور مستقیم از گاوهای مزارع 5 منطقه زابل برای اندازه گیری باقی مانده فلزات سرب و کادمیوم با استفاده از دستورالعملAssociation of Analytical Communities (A.O.A.C) مورد آزمایش قرار گرفتند. مقدار فلزات سنگین با استفاده از یک طیف سنج جذب اتمی ریلی مجهز به لامپ کاتد توخالی(HCL) در 3/283 نانومتر برای سرب و 8/228 نانومتر برای کادمیوم تعیین شدند. داده های به دست آمده به وسیله نرم افزار SPSS vol.18 و آماره توصیفی تجزیه و تحلیل شد.<br> یافته های پژوهش: مشخص شد که میانگین سطح سرب برابر با ppb 5/2&plusmn;175/9 و برای کادمیوم ppb 08/1&plusmn;557/4 در شیر گاو است. سطح معناداری آزمون کولموگروف- اسمیرنوف مساوی با(P<0.05) ppb 057/0 برای سرب و (P<0.05) ppb 435/0 برای کادمیوم در نظر گرفته شد. سطح استاندارد برای سرب و کادمیوم به ترتیبppb 1000 و 10 است که در همه نمونه های شیر آلودگی سرب و کادمیوم کمتر از حد استاندارد بودند.<br> بحث و نتیجه گیری: اندازه گیری نمونه ها نشان داد که سطح سرب و کادمیوم کمتر از حد استاندارد جهانی بوده و بنا بر این همه شیرهای تازه جمع آوری شده در این 5 منطقه پاک و خالص بود.</div> <p>Introduction: nowadays, cow&#39s milk is one of the most important and commonly used animal milk consumed by human and it is a unique source of food for all ages. When the milk is contaminated with heavy metals such as lead and cadmium, it is considered a threat to human. Lead and Cadmium poisoning cause adverse effects on human, which is more common in childhood period. This study aimed to investigate the Lead and Cadmium level in caw milk in Zabol.<br> Material & methods: Randomly, 100 samples of milk were directly collected from the farms cows of the 5 Zabol&#39s areas that tested to determine Lead and Cadmium residues by using Association of Analytical Communities (A.O.A.C) protocol. The heavy metals were determined by using a Rayleigh atomic absorption spectrome equipped with hollow cathode lamps (HCL) at 283.3 nm for Lead (Pb) and at 228.8 nm for cadmium. The Kolmogorov-Smirnov test. The results were analyzed by SPSS software.<br> &nbsp;Findings: It was indicated that the mean of lead level was 9.175&plusmn; 2.581 ppb and for cadmium 4.557 &plusmn; 1.08 ppb in raw milk. P-values equal to 0.057(p<0.05) ppb for lead and was considered for cadmium was 0.435 (p<0.05) ppb. The standard levels for lead and cadmium were considered 1000 ppb and 10 ppb respectively Lead and cadmium contamination was less than standard in all milk samples. Discussion & Conclusion: The measuring of the samples showed that the Lead and Cadmium level were lower than the global standard, so all of the collected fresh milk was clean, pure and safe.</p> سرب, کادمیوم, شیر, طیف سنجی جذب اتمی, زابل Lead, Cadmium, Milk, Atomic absorption spectrometric, Zabol 178 185 http://sjimu.medilam.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1755-1&slc_lang=fa&sid=1 Haniye Moallem bandani هانیه معلم بندانی hanimb150@yahoo.com 9600319475328460024991 9600319475328460024991 No Zabol Universityof Medical Scinces دانشگاه علوم پزشکی زابل Majid Rajabian مجید رجبیان rajabiian@yahoo.com 9600319475328460024992 9600319475328460024992 No Mashhad Payam-e-Noor University دانشگاه پیام نور مشهد Fardin Alimalayeri فردین علی ملایری Falimalayeri@gmail.com 9600319475328460024993 9600319475328460024993 Yes Zabol Universityof Medical Scinces دانشگاه علوم پزشکی زابل Vahid Mohammadi وحید محمدی wm612001@yahoo.com 9600319475328460024994 9600319475328460024994 No Urmia University دانشگاه ارومیه Donya Arefi دنیا عارفی donya_arefi@yahoo.com 9600319475328460024995 9600319475328460024995 No Zabol Universityof Medical Scinces دانشگاه علوم پزشکی زابل Somayeh Dahmardeh سمیه دهمرده dahmardeh88@yahoo.com 9600319475328460024996 9600319475328460024996 No Zabol Universityof Medical Scinces دانشگاه علوم پزشکی زابل Saeed Mohammadi سعید محمدی Saeed.Mohammadi3@gmail.com 9600319475328460024997 9600319475328460024997 No Zabol University دانشگاه زابل Ali Shahruzian علی شهروزیان shali540@yahoo.com 9600319475328460024998 9600319475328460024998 No Esfahan Payam-e-Noor University دانشگاه پیام نور اصفهان