TY - JOUR T1 - Phytochemical Study and Recognition of Curcuminoids of Turmeric (Curcuma longa L.) Extract and Comparison of the Flavonoid and Flavanol Content Utilizing Different Extraction Methods TT - بررسی فیتوشیمیایی و تشخیص کورکومینوییدها در عصاره زردچوبه(Curcuma longa L.) به روش سوکسله و مقایسه محتوای فلاونوئیدی و فلاونولی در روش ‌های مختلف عصاره ‌گیری JF - sjimu JO - sjimu VL - 26 IS - 6 UR - http://sjimu.medilam.ac.ir/article-1-4398-fa.html Y1 - 2019 SP - 86 EP - 98 KW - Curcuma longa L KW - Extraction KW - Curcuminoid KW - Flavonoid KW - Flavanol N2 - مقدمه: زردچوبه با نام علمی Curcuma longa L. متعلق به خانواده زنجبیل می‌باشد. نوع روش استخراج بر درصد و نوع ترکیبات شیمیایی موجود در عصاره گیاه مؤثر است. هدف از این مطالعه بررسی فیتوشیمیایی عصاره سوکسله زردچوبه با استفاده از روش‌های دستگاهی مختلف و اندازه‌گیری محتوای فلاونوئیدی و فلاونولی در روش‌های مختلف عصاره‌گیری است. مواد و روش‌ها: آزمون‌های فیتوشیمیایی به منظور تعیین متابولیت‌های ثانویه بر روی عصاره سوکسله اتانولی این گیاه انجام شد و روش‌های آنالیز دستگاهی مختلف به منظور تاییدی بر وجود کورکومینوئیدها بر روی این عصاره صورت گرفت. محتوای فلاونوئیدی و فلاونولی عصاره‌ها با روش‌های مختلف عصاره‌گیری (ماسراسیون، اولتراسونیک و سوکسله) با استفاده از استاندارد کوئرستین سنجیده شد. یافته‏های پژوهش: نتایج به دست آمده از بررسی فیتوشیمیایی، حضور ترکیبات آلکالوئیدی، فلاونوئیدی و گلیکوزیدی و عدم حضور ترکیبات تاننی و ساپونینی در عصاره‌ی سوکسله اتانولی را تایید می‌کند. یافته‌های IR، UV، GC و GC/Mass بیانگر وجود کورکومینوئیدها در عصاره‌ی زردچوبه به روش سوکسله می‌باشد. نتایج آزمون‌های آماری نشان داد که بیشترین محتوای فلاونوئیدی و فلاونولی مربوط به عصاره استخراج شده با دو حلال هگزان و اتانول است. بحث و نتیجه‏گیری: یافته‌های این مطالعه نشان داد که روش سوکسله علیرغم نیازمند بودن به دمای بالا و استفاده نمودن از حلال داغ، ساختار کورکومینوئیدها در این روش عصاره‌گیری حفظ شده است و این روش عصاره‌گیری می‌تواند یک روش مناسب جهت استخراج کورکومین از گیاه زردچوبه باشد. همچنین روش مناسب جهت استخراج ترکیبات فلاونوئیدی و فلاونولی، روش استخراج با دو حلال هگزان و اتانول می‌باشد. واژه‏های کلیدی: M3 10.29252/sjimu.26.6.86 ER -